Der Saisonkalender Januar ist, was regionales und saisonales Obst und Gemüse angeht, auf den ersten Blick ziemlich karg. In der Obstabteilung können wir noch heimische Äpfel und Birnen finden, aber dann hört es auch schon auf. Ein bisschen besser sieht es da in der Gemüseabteilung aus:
- Champignons
- Chicorée
- Chinakohl
- Feldsalat
- Grünkohl
- Kartoffeln
- Knollensellerie
- Kürbisse
- Lauch
- Palmkohl
- Petersilienwurzel
- Rosenkohl
- Rote Bete
- Rotkohl
- Schwarzwurzel
- Spitzkohl
- Steckrübe
- Weißkohl
- Wirsing und
- Zwiebeln und Schalotten
können wir im Januar auch regional, teils als Lagerware, kaufen. Haselnüsse und Walnüsse könnten auch noch als heimische Lagerware kaufbar sein.
Für jeden Monat gibt es einen Überblicksartikel, der die saisonalen Obst und Gemüse nicht nur aufzählt, sondern auch zu den bereits bestehenden Rezepten und Fun Food Facts im Blog verlinkt.
Der Saisonkalender entsteht 2025 und ist ein WIP – es lohnt sich also nochmal rein zu schauen!
Knollen, Kohl und Wurzeln in der Küche
Knollen, Kohl und Wurzeln dominierenden Saisonkalender im Januar deutlich. Wie gut, dass diese Gemüse trotzdem so verschieden schmecken. So ist für jede*n was dabei und die Abwechslung kommt auch nicht zu kurz. Rosenkohl und Grünkohl erleben ein wahres Comeback und werden auf vielfältige Weise neu interpretiert. Mein liebstes Kochbuch für Wintergemüse ist leider nicht mehr auf dem Markt, daher liste ich hier ein paar andere Inspirationen für die winterliche Küche auf. In den Fun Food Facts Artikeln findest du ebenfalls einige Rezeptideen.
- Karamellisierter Rosenkohl
- Käsespätzle Rosenkohl Auflauf (Chefkoch)
- Wirsing-Hack-Pfanne
- Spitzkohl Curry (Chefkoch)
Die Liste der Rezepte wird sich in Zukunft noch erweitern – es lohnt sich also jedes Jahr aufs neue hier rein zu schauen!
Was sind deine Lieblingsrezepte im Januar?
