Im Februar erreicht der regionale Markt in punkto Obst und Gemüse seinen absoluten Tiefpunkt. Aber keine Sorge, schon im März geht es wieder bergauf. In der Obstabteilung können wir nur noch heimische Äpfel finden, aber dann hört es auch schon auf. Ein bisschen besser sieht es da in der Gemüseabteilung aus:
- Champignons
- Chicorée
- Chinakohl
- Feldsalat
- Kartoffeln
- Knollensellerie
- Kürbisse
- Lauch
- Palmkohl
- Petersilienwurzel
- Rote Bete
- Rotkohl
- Schwarzwurzel
- Spitzkohl
- Steckrübe
- Weißkohl
- Wirsing und
- Zwiebeln und Schalotten
können wir im Februar auch regional, teils als Lagerware, kaufen.
Für jeden Monat gibt es einen Überblicksartikel, der die saisonalen Obst und Gemüse nicht nur aufzählt, sondern auch zu den bereits bestehenden Rezepten und Fun Food Facts im Blog verlinkt.
Der Saisonkalender entsteht 2025 und ist ein WIP – es lohnt sich also nochmal rein zu schauen!
Rezepte
Obwohl es in der Frischeabteilung immer kärger wird, können wir weiter nahrhafte Gerichte zubereiten. One-Pot-Gerichte, oder auch Eintöpfe, wärmen uns von innen und können äußerst nahrhaft und lecker sein. Vor allem dann, wenn man sie mit Hülsenfrüchten zubereitet. Vielleicht ist es gar kein Zufall, dass der 10. Februar Tag der Hülsenfrüchte ist… Hier kommen noch ein paar Hülsenfrucht Rezeptideen:
- Karamellisierter Rosenkohl
- Linsen Dal
- Linsensuppe
- Rote Linsensuppe
- Eintopf mit Bohnen
- Chili con oder sin Carne
Aber auch die anderen Gemüsesorten sind durchaus wertvolle Proteinquellen. Die Liste der Rezepte wird sich in Zukunft noch erweitern – es lohnt sich also jedes Jahr aufs neue hier rein zu schauen!
Was sind deine Lieblingsrezepte im Februar?