Paprika

Die Paprika ist ein vielfältiges Gemüse – bzw. eigentlich eine vielfältige Frucht. Sie kommt in vielen Formen, Farben und Schärfegraden daher – denn ja, die Gemüsepaprika und die Habanero sind eng verwandt! Hier geht es aber um die Gemüsepaprika.

Der Reifegrad bestimmt die Farbe – und damit die Nährstoffe

Gehen wir erst mal kurz auf die Farbe ein. Diese ist nichts anderes als ein Indikator des Reifegrads. Je reifer die Paprika, desto süßer und vitaminreicher ist sie. Hier mal zum Vergleich einige Nährwerte von grüner und roter Paprika [1]:

  • Rot: Vitamin C 140 mg, β-Carotin 2125 µg, Zucker 4,2 g
  • Grün: Vitamin C 115 mg, β-Carotin 530 µg, Zucker 2,7 g

Warum die rote Paprika da süßer schmeckt, braucht man sich dann kaum fragen ? Vom Vitamin C Gehalt ist die rote Paprika eine wahre Bombe und somit ein perfekter Begleiter für alle eisenhaltigen Gemüse um die Eisenaufnahme zu verbessern. Der höhere β-Carotin Gehalt der roten Paprika lässt sich schon anhand der Farbe erahnen, ist aber vielleicht deutlich höher, als man sich vorstellen kann.

Paprika in der Beikost

Schaut man auf englischsprachigen Seiten, wird der Paprikabrei schon im vierten Monat empfohlen, während auf den deutschen Seiten große Uneinigkeit von „Tabu im ersten Lebensjahr und dann nur gekocht!“ bis „einfach eine Stange roh zum Beikoststart anbieten“. Also was soll man tun?

Paprika ist schwer verdaulich. [2] Vor allem die Schale ist unverdaulich und kann schon mal zu Problemen führen. Je nach Beikoststand habt ihr also verschiedene Möglichkeiten:

  • Als Fingerfood zum Lutschen schon ganz am Start, wenn schon genagt wird, vielleicht lieber gedünstet und geschält.
  • Als Brei/Breizutat ggf. ohne Schale.

In jedem Fall gilt: beobachtet euer Baby, wie es mit der Verdauung der Paprika zurecht kommt. Und natürlich erst dann Beikost geben, wenn alle Reifezeichen erfüllt sind!

Quellen

[1] Heseker und Heseker: Die Nährwerttabelle, 6. Auflage, 2019/2020
[2] https://www.bzfe.de/fileadmin/resources/import/pdf/tabelle_leicht_schwer_vertraegliche_lebensmittel.pdf

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