Im März kommen wieder mehr und mehr Früchte, wie auch die Erdbeeren in den Markt. Gerade Erdbeeren kommen aber oft aus trockenen Gebieten Spaniens und sind im Sinne der Nachhaltigkeit noch gar nicht zu empfehlen. Auch wenn sie sehr verlockend aussehen. Regional erweitern vor allem Kräuter und Rhabarber die Palette im März:
- Bärlauch
- Champignons
- Chicorée
- Chinakohl
- Feldsalat
- Kartoffeln
- Kerbel
- Knollensellerie
- Kresse
- Kürbisse
- Lauch
- Palmkohl
- Rhabarber
- Rote Bete
- Rotkohl
- Rucola / Rauke
- Schnittlauch
- Schwarzwurzel
- Weißkohl
- Wirsing und
- Zwiebeln und Schalotten
Für jeden Monat gibt es einen Überblicksartikel, der die saisonalen Obst und Gemüse nicht nur aufzählt, sondern auch zu den bereits bestehenden Rezepten und Fun Food Facts im Blog verlinkt.
Der Saisonkalender entsteht 2025 und ist ein WIP – es lohnt sich also nochmal rein zu schauen!
Rezepte
Im März sind meine persönlichen Highlights der Bärlauch und der Rhabarber. Zum Bärlauch gibt es bereits einen Fun Food Facts Artikel, da findest du noch weitere Informationen, vor allem auch zu seinen giftigen Doppelgängern. Aber auch die Rauke gibt es endlich wieder frisch – und bei Bedarf auch direkt auf dem Balkon oder aus dem Garten. Hier kommen ein paar meiner liebsten Rezepte ab März:
- Bärlauchpesto
- Kräutersalz mit Bärlauch
- Bärlauchrisotto
- Kräuterbutter mit Bärlauch (auch zum Einfrieren für den Sommer!)
- Streuselkuchen mit Rhabarber
- Rucolasalat mit Antipasti
- Tortellinisalat mit Rucola
Was sind deine Lieblingsrezepte mit Bärlauch, Kresse und Co?
