Zucker und seine vielen Namen

Im letzten Post ging es darum, dass es verschiedene Formen des Zuckers gibt: gebundenen, zugesetzten und freien. Alle zusammen fallen dann unter den Begriff Gesamtzucker. Letzteren erkennt man recht einfach an der Nährwerttabelle, die die Zeilen „Kohlenhydrate“ und „davon Zucker“ enthält. Allerdings erkennt man erst anhand der Zutatenliste, um welche Art von Zucker es sich tatsächlich handelt. Gerade freier Zucker kommt dabei mit vielen Namen – nicht alle sind auf den ersten Blick als Zucker zu erkennen. In diesem Post möchte ich euch eine Liste mit verschiedenen, gängigen Zutaten, die alle auf freien Zucker hinweisen, mitgeben. Die Liste erhebt dabei keinerlei Anspruch auf Vollständigkeit und ich würde mich sehr freuen, wenn ihr in den Kommentaren weitere Namen, die euch so einfallen, ergänzt.

Die Offensichtlichen

  • Zucker, Invertzucker, Gelierzucker
  • (Roh-)Rohrzucker, Rübenzucker
  • Saccharose
  • Glukose
  • Laktose
  • Fruktose
  • Sirup (Glukose-Fruktose-Sirup, Karamellsirup, Fruktose-Glukose-Sirup, Stärkesirup, Maissirup, …)
  • Maltose

Die „Natürlichen“

  • Honig
  • Traubenzucker
  • Agavendicksaft, Birnendicksaft, Apfeldicksaft und andere Dicksäfte
  • Fruchtsaftkonzentrate
  • Fruchtpüree, Fruchtextrakt
  • Dattelsüße
  • Kokosblütenzucker
  • Ahornsirup

Die Versteckten

  • Karamell
  • Malzextrakt, Gerstenmalzextrakt
  • Maltodextrin, Dextrin
  • Melasse
  • Molkenpulver, Molkenerzeugnis
  • Magermilchpulver, Vollmilchpulver

Ich möchte mit diesem Post lediglich darauf aufmerksam machen, dass es viele verschiedene Namen für freien Zucker gibt und nur weil „Zucker“ nicht auf der Zutatenliste steht, das noch lange nicht heißt, dass dieses Lebensmittel zuckerfrei ist. Muss es ja zum Glück auch gar nicht sein. Welche Bezeichnung fällt euch noch ein, die die Liste ergänzt?

Juhu, das hat geklappt!

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