Eisen – ein notwendiges Spurenelement, das besonders gut aus tierischen Lebensmitteln aufgenommen werden kann. Aber auch Pflanzen sind wertvolle (und vor allem die hauptsächlichen) Eisenquellen. Nicht nur für vegan und vegetarisch lebende Menschen ist es sinnvoll pflanzliche Eisenquellen zu kennen, …
Protein – oder Eiweiß – gilt für manche in der veganen Ernährung als kritischer Nährstoff. Das liegt vor allem daran, dass pflanzliches Eiweiß eine schlechtere Bioverfügbarkeit hat, als tierisches. Dabei gibt es reichlich pflanzliche Proteinquellen – und gleichzeitig noch mit …
Wer Milch und Milchprodukte verzehrt, deckt über die empfohlenen Verzehrsmengen pro Tag recht gut den Calciumbedarf. Doch streicht man diese vom Speiseplan, lohnt sich ein genauer Blick auf die Calciummengen pflanzlicher Lebensmittel. Daher kommt hier eine Auflistung von guten, pflanzlichen …
