Spätestens jetzt sind wir mitten drin angekommen, im Herbst. Zumindest hier regnet es heute in strömen, der Himmel ist grau, die Temperatur ist deutlich gesunken. Und so will man sich (also zumindest ich mich) eigentlich nur noch einmümmeln, endlich die Wollklamotten wieder auskramen und es sich mit einem Tee vor dem Kamin mit einem Buch, der Häkelnadel oder dem Strickkorb gemütlich machen.
Aber nicht nur deswegen liebe ich den Herbst: auch die Gemüsevielfalt und die wärmenden Gerichte finde ich einfach großartig. Sie machen es richtig einfach den Regenbogen auf den Teller zu zaubern! Deswegen teile ich mit euch für jede Farbe des Regenbogens ein saisonales Gemüse und ein paar Rezeptideen, für einen bunten und leckeren Herbst!
Weiß: Zwiebel
Wir starten mit meinem absoluten Liebling im Herbst und Winter: der Zwiebelsuppe. Leider machen wir sie momentan viel zu selten, aber ganz ohne geht es dann doch nicht. Dabei gehören für mich zu der Suppe unbedingt Kümmel, Brot und Käse dazu. Denn eigentlich sind die überbackenen Brotstücke das Highlight. Ein absolutes No-Go bei einer Zwiebelsuppe sind für mich die fast schon klassischen weißen Suppenschalen mit Löwenköpfchen an den Seiten….
Lila: Rote Bete
Die rote Bete habe ich erst relativ spät mögen gelernt, was vielleicht auch an der Zubereitung lag. Inzwischen ist sie im Herbst nicht mehr von unserem Tisch weg zu denken, weil sie zu so vielem verschiedenen Lebensmitteln gut harmoniert. Ob im Rohkostsalat mit Möhren und Sonnenblumenkernen, als Carpaccio mit Feldsalat, gekocht im Salat mit Apfel oder für einen bunten Kartoffelstampf: die rote Bete schmeckt einfach immer lecker.
Grün: Bohnen
Zwischenzeitlich fast aus der Mode gekommen, möchte ich hier nochmal eine Lanze für die grüne Bohne brechen. Sie muss weder grau und matschig werden, noch zwischen den Zähnen quietschen und wirklich vielfältig. Ob im Bündel mit Speck umwickelt, gedünstet, im Nudelsalat, im Wok oder in der Suppe. Wichtig ist, dass die Bohne immer 5 – 7 Minuten kochen darf, damit das Phasin unschädlich gemacht wird.
Gelb: Mais
Der Mais scheidet ja oft die Geister… ich mag ihn geschmacklich ganz gerne, aber mich nerven die einzelnen Maiskörner. Deswegen esse ich ihn gerne entweder am Kolben oder in Eintöpfen, die ich eh mit dem Löffel esse. Dazu gehört für uns definitiv Chili, aber auch Bowle esse ich sehr gerne mit dem Löffel. Das hat vor allem den Vorteil, dass sich jede Person am Tisch das in seine Schüssel machen kann, was sie mag. Mais gefällt mir dabei vor allem in einer mexikanisch angelehnten Bowl mit Kidneybohnen, Guacamole, Reis, und Hackfleisch. Eine vegan Variante davon gibt es bei EatSmarter.
Orange: Hokkaido
Der Hokkaidokürbis darf einfach nicht fehlen…. Ob im Backofen mit anderem Gemüse gebacken, als Suppe oder als Pumpkin Pie: ich bin ein großer Fan! Was mich allerdings so gar nicht reizt sind Zierkürbisse und Pumpkin Spice Latte und ähnliche Getränke. Besonders lecker finde ich das Backofengemüse mit verschiedenen Dipps: Kräuterquark, Humus und Joghurt mit Tahin, Ajvar oder mein Favorit: Minzsauce!
Rot: Paprika
Auch wenn sie fast das ganze Jahr über verfügbar sind, sind sie saisonal und regional einfach nochmal eine ganze Nummer leckerer. Rote Paprika mag ich nicht nur auf dem Snackteller besonders gern, ich esse sie auch gerne gefüllt mit Reis, Hackfleisch und Feta aus dem Backofen. Aktuell probiere ich mich daran rote Paprika einzulegen – ich sage euch dann bei Zeiten, wie das so geklappt hat.
Was sind eure liebsten Herbstrezepte? Oder seid ihr noch auf der Suche? Dann findet ihr sicher noch mehr Inspiration bei der Blogparade „Des esse ich gern im Herbst“.